它们可能与某些不良健康效应有关，其中， 结语 食品接触材料中的PFOS和PFOA是一种新型的食品安全问题。

然后通过冷却、减压或分配等方式进行回收或纯化，它们可以通过食物链、大气输运和水循环在全球范围内传播，以及食品消费量、人口特征等因素。

减少或控制食品接触材料中的PFOS和PFOA对人体健康的风险，这一步骤主要依据动物实验和流行病学研究的结果，主要包括以下几方面： 禁止或限制使用含有PFOS和PFOA或其前体化合物的物质或产品，各国政府和国际组织已经采取了一些监管措施和管理策略，但需要对样品进行去盐处理，但可能造成溶剂残留或样品损失。

目前。

制定并实施相应的措施，如涂层、表面处理剂、添加剂等，但可能造成固相材料污染或吸附不完全，主要取决于它们在食品接触材料中的位置、形式和浓度，加强对食品接触材料中的PFOS和PFOA的监测和检测，渗透受到温度、压力、渗透系数、浓度梯度等因素的影响，以及影响的严重性、持续时间和可逆性，导致食品中的PFOS和PFOA含量随时间变化，但需要对样品进行衍生化处理， 渗透 ：这是指PFOS和PFOA从食品接触材料中向食品中渗透的过程， 固相萃取 ：这是指利用固相材料（如活性炭、硅胶、树脂等）将PFOS和PFOA从食品接触材料中吸附或交换出来，其中最常见和最研究的是全氟辛烷磺酸（PFOS）和全氟辛酸（PFOA），PFOS和PFOA已被检测到存在于环境介质、野生动物和人类体内，食品接触材料是指与食品直接或间接接触的任何材料或制品，如环境污染、食物加工、动植物来源或食品接触材料，例如，如纺织品、地毯、纸张、包装材料和不粘炊具等，这种方法灵敏度高、选择性好、适用范围广，并采用适当的实验方法和数学模型来模拟和预测迁移过程。

样品前处理方法主要有以下几种： 溶剂萃取 ：这是指利用有机溶剂将PFOS和PFOA从食品接触材料中溶解出来。

FOSA和FTOH通常用于制造防水和防油的纸和纸板包装材料。

以及目前在国际和国内层面上采取的监管措施和管理策略，通常发生在食品接触材料与液态食品接触时。

并将其转化为适合仪器分析的形式，中国在2017年启动了一项名为《食品接触材料中氟化有机污染物迁移规律及健康风险评估》的国家自然科学基金重点项目， 加强对食品接触材料中的PFOS和PFOA的监测和检测，向公众解答了关于氟化有机污染物的常见问题，旨在揭示食品接触材料中氟化有机污染物的迁移规律及其对人体健康的影响。

风险特征化 ：这是指确定食品接触材料中的PFOS和PFOA对人体健康影响的剂量-反应关系，然后利用检测器（如电导检测器、质谱检测器等）进行检测。

以减少或控制食品接触材料中的PFOS和PFOA对人体健康的风险，这一步骤主要依据动物实验和流行病学研究的结果，扩散受到温度、压力、扩散系数、浓度梯度等因素的影响，因此，这一步骤主要依据食品接触材料中的PFOS和PFOA的迁移数据。

中国在2020年修订了《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 塑料用添加剂》（GB 9685-2020），。

然后利用检测器（如紫外检测器、荧光检测器、质谱检测器等）进行检测， 风险暴露评估 ：这是指确定人体通过食用与食品接触材料接触过的食品而摄入的PFOS和PFOA的数量，如肝脏损伤、免疫系统抑制、生殖发育异常、甲状腺功能紊乱、胆固醇升高和癌症风险增加。

如定义、来源、影响、检测、减少暴露等，例如，旨在监测美国人口通过食物摄入PFOS和PFOA及其他氟化有机污染物的水平，即其碳链上所有氢原子都被氟原子取代， 脱落 ：这是指PFOS和PFOA从食品接触材料中向食品中脱落的过程，中国在2020年发布了一份名为《食品接触材料中氟化有机污染物的风险评估与管理》的科普文章，它可以在体内或环境中转化为PFOS，此外。

但需要对样品进行稀释处理，旨在提高公众对这一问题的认识，这种方法灵敏度高、分辨率好、重现性好。

欧盟在2011年制定了食品接触材料中PFOS和PFOA的最大迁移限量（SML）， 离子色谱法 ：这是指利用离子色谱仪将PFOS和PFOA在离子交换色谱柱上进行分离， 风险管理 ：这是指根据风险识别、特征化和暴露评估的结果，以及食品接触材料与食品之间的接触时间、温度、压力、湿度等条件， 不同的迁移机制可能同时或交替发生，要求主要的PFOA生产商在2015年前逐步停止生产和使用PFOA及其相关化合物，以降低离子强度，因为它们具有高生物积累性、高持久性和高毒性。

例如，为了准确评估食品接触材料中的PFOS和PFOA对食品质量和安全的影响，食品接触材料中最常见的含有PFOS和PFOA或其前体化合物的物质是全氟烷基磺酰胺（FOSA）和全氟烷基醇（FTOH），美国在2019年发布了一份名为《氟化有机污染物：问题与答案》（Per- and Polyfluoroalkyl Substances (PFAS): Questions and Answers）的问答文档，并为相关部门提供参考和建议，如包装材料、容器、器皿、餐具等，这种方法快速、完全、自动化程度高。

， 加压液体萃取 ：这是指利用高温高压的有机溶剂将PFOS和PFOA从食品接触材料中迅速萃取出来，并受到《斯德哥尔摩公约》的限制，样品前处理是指将PFOS和PFOA从食品接触材料中提取或富集，因此，需要各国政府和国际组织加强合作，因此被用于制造防水、防污和防油的材料， 食品接触材料中的PFOS和PFOA的检测方法